Кава з шоколадним смаком: як вибрати

Шукаю каву зі справжнім шоколадним смаком — не солодку, а саме з глибиною і насиченістю, яка асоціюється з темним шоколадом. Які сорти і яка обжарка краще підходить для такого профілю?

Шоколадні ноти — один із найпоширеніших і найбільш «комфортних» профілів у каві, і знайти їх не важко, якщо розуміти що шукати. Найкращі джерела: Бразилія (молочний шоколад, карамель, горіхи), Гватемала і Гондурас (темний шоколад, легка кислотність), Індонезія — Суматра (земляні, деревні ноти, темний шоколад, дуже щільне тіло). Для вираженого шоколадного характеру краще підходить середня або середньо-темна обжарка — вона розвиває ноти какао і шоколаду без вигоряння. Дуже темна обжарка дає гіркоту і смолистість, що перекриває все. Метод — еспресо або мока виявляють шоколадність краще, ніж фільтр, хоча залежить від конкретного сорту. У французькому пресі теж добре — щільне тіло без паперового фільтра зберігає всі олії.

Кілька років поспіль беру каву саме за шоколадним профілем — люблю темний шоколад і в чашці хочу чогось схожого. Зупинився на гватемальській арабіці середньої обжарки як постійному варіанті і іноді беру суматранську для різноманіття. В еспресо зі шматочком темного шоколаду — кайф. Гарний вибір кави з шоколадними нотами: https://coffeetrade.ua/kava/z-notamy-shokoladu/